Fórmula maestra versionada: por qué tu Excel de fórmulas es un riesgo
Varias versiones de la misma fórmula en carpetas distintas es la receta de una desviación. Cómo controlar la fórmula maestra y sus cambios.
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En muchas plantas la fórmula de cada producto vive en un Excel. Con el tiempo aparecen "Fórmula crema v2", "Fórmula crema v2 FINAL" y "Fórmula crema v2 FINAL revisada". Cuando alguien pregunta cuál es la buena, la respuesta depende de a quién le preguntes.
Por qué es un riesgo
- Se puede fabricar con una versión que no está aprobada.
- No hay historial: no sabes qué cambió entre una versión y otra, ni quién lo cambió.
- Las cantidades se copian a mano al formato de producción, con errores de digitación.
- La fórmula no está conectada al inventario: no sabes si tienes los materiales antes de programar.
Qué debe tener una fórmula maestra controlada
- Una sola versión vigente, aprobada, con fecha y responsable.
- Materias primas y material de empaque con cantidades por tamaño de lote.
- Los pasos del proceso, con equipos, controles y parámetros.
- Historial de versiones: qué cambió y por qué.
- Conexión con la producción: cada orden usa la versión vigente al momento de crearla.
Cómo se hace en FastOfi
En Producción, la instrucción de manufactura de cada producto reúne las materias primas, el material de empaque, los pasos, los equipos y la línea de producción. Cuando creas una orden de producción, la orden toma esa instrucción, calcula las cantidades teóricas y queda lista para generar el batch record. Si la instrucción cambia, las órdenes nuevas usan la nueva; las anteriores conservan con qué se fabricaron.
Así se cierra el círculo con el batch record digital: lo que se aprobó es lo que se fabrica, y lo que se fabricó queda registrado.
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