Instrucción de manufactura: de la fórmula a un paso a paso que no deja dudas
Materiales, equipos, línea y pasos con sus controles. Cómo escribir una instrucción que un operario nuevo pueda seguir y que genere el batch record solo.
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La instrucción de manufactura (también llamada método de fabricación) es el puente entre la fórmula y lo que pasa en el piso. Cuando es ambigua, cada operario la interpreta a su manera, y la variabilidad aparece en el producto.
Lo que debe tener
- Producto y tamaño de lote al que aplica.
- Materias primas y material de empaque, con cantidades por lote.
- Línea de producción y equipos que se usan.
- Pasos en orden, cada uno con:
- qué se hace, con verbos claros ("agregar", "agitar", "calentar a 75 °C");
- parámetros y tolerancias;
- controles en proceso y su criterio de aceptación;
- quién ejecuta y si requiere verificación.
- Despeje de línea antes de empezar.
- Condiciones de seguridad y de limpieza relevantes.
Cómo escribir pasos que no dejan dudas
- Un paso, una acción. "Agregar la fase B y agitar 10 minutos a 300 rpm" son dos pasos si cada uno se verifica.
- Números, no adjetivos: "agitar 10 minutos", no "agitar bien".
- Si el paso tiene un control, dilo en el paso, no en un anexo.
- Pruébala con alguien que no conozca el producto.
Cómo se hace en FastOfi
En Producción, cada instrucción de manufactura reúne las materias primas, el material de empaque, la línea, los equipos y los pasos del proceso. Cuando creas una orden de producción, la orden hereda la instrucción y calcula las cantidades teóricas. Al ejecutarla, cada paso se registra con la firma de quien ejecuta y la de quien verifica, y todo se suma al batch record del lote. Empieza por tener la fórmula maestra bajo control.
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